Johnnie Walker Blue Label餐酒會：萬中選一、深蘊珍稀的藍牌體驗

2020.03.04

好東西使用心得體驗

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日前受邀到JOHNNIE WALKER全新打造「藍牌體驗會所 – 藍舍」，虛虛實實交錯的空間和跨時空的穿越，驚喜一波又一波，相當非凡難得的一次體驗。

在人員的帶領下穿過簾幕來到復古相館，穿越陳列著一幅幅深具意義、象徵美好年代的時光走廊，好像收到一份來自19世紀的邀約，而展開時空裂縫中的旅行，將藍牌歷史中封藏珍稀歲月的每一頁盡收眼底。相當適合花上數十分鐘駐留。

隨著鎂光燈一閃，，竟被旋轉來到時光走廊，在光線的投影下，交錯著過往年代已消逝的的經典，快節奏的交換，搭配上黑白畫面及上藍色海幕，突然有種感官被放大的感覺。

在現場人員的引導下，來到用餐區，專屬於Johnnie Walker藍牌的盛宴才正要正式啟程。

隨著包廂布幕拉開，出現在眼前的是巨型的舞台空間，令人稱奇的感官體驗在視覺、聽覺、嗅覺、味覺的交互轉換中，把身心靈都滿滿的充足了。

第一道無花果桃膠沙拉佐松露蜂蜜醬，餐點上栩栩如生的蝴蝶是蝶豆花做成的脆片，在無花果與糖果甜菜的花園中翩翩起舞，並有產量稀少的桃膠，點綴其中，味蕾上清爽的檸檬起司醬襯托出酒中的花果香。

此時一旁的畫面瞬間照映著已在1985年閉廠，並在1993年關廠，的消逝酒廠Glenury Royal，還依稀能感受到當地的星羅棋布。

第二道北海道干貝佐手指檸檬，這道除了用上「森林魚子醬-手指檸檬」，最特別的是鮮少有人用柴魚凍來搭配些許煙燻泥煤的酒款，就像不會有人希望將兩個過度獨特的人擺在一起，深怕一言不合，殊不知風味如此契合，這驚喜足見廚師功力。而底層的蘋果丁、小黃瓜丁，讓入口酒液，穿插果香草香，最後，由檸檬去腥的北海道干貝的鮮甜給予重擊，揉合所有風味下肚。

值得一提的是，這時身旁的場景，已經來到Port Ellen酒廠，同屬消逝在時光洪流中的珍稀，不但酒款面世機率越發稀微，令酒類同好對比為Venus，甚至以Vincent Willem van Gogh喻之關廠前的默默，關廠後的輝煌，而酒款風味揉合甜美、泥煤兩種懸殊，正合手指檸檬的珍稀寓意，以及底層甜美的蘋果丁。此時空氣正蕩漾著泥煤的氣味，真的彷彿當下直接來到Islay感受那海浪驚滔，彌足珍貴。

第三道醬醃豬五花佐花椒蛋白霜，令人沉醉的花椒香氣，襯托豬五花油脂香甜而不膩。而在油脂附滿口腔的背景下，威士忌入口瞬間柔和甜美，屏除辛辣，月色般的溫柔盡顯，並在塊壘一般的花椒蛋白霜的挑動下，更能感受酒款的風味層次。

而一旁的畫風再轉，酒界傳奇之一大山貓的Brora酒廠，原酒力道強勁油脂感明顯，並有著豐厚的蠟燭氣息與海鹽鹹感，同時，那流經金礦的Clynemilton Burn水源賦予酒體更多花草等細膩香氣，自此已足見廚師在餐搭必定身經百戰，花草香的細膩一如蛋白霜，酒體與豬五花的油脂感包覆味蕾，並以花椒搭配蠟燭氣息滯留鼻腔做結。用餐環境節節升高，正合酒款高地背景。

最後壓軸「布列塔尼藍龍蝦以及奶油紅蝦燉飯」，藍龍蝦萬中選一的稀珍大家都知道，如此珍饈更能烘托出藍牌從一萬桶酒藏中才能選出一桶進行調和的珍貴稀有。除了龍蝦肉、蝦鰲，還捨得用半顆蝦頭與馬鈴薯泥焗烤，這麼豪爽的手筆只能驚艷。這道值得提的是，在蝦身入口的情況下搭酒，令蝦的甜感更加明顯，但搭配上馬鈴薯焗烤，則更凸顯藍牌威士忌的醇厚風格，交錯變換。