做餐飲業，選址對了可以說是成功了一半，找到合適的店面絕對是開店初期最重要的事。 本篇文章市場先生團隊，訪問多名有豐富開店經驗的餐飲業老闆們， 集合他們的智慧告訴大家開店選址最重要的事，同時分享他們開店曾經因選錯店面吃的虧， 希望可以讓想開店的人少走一些冤枉路。 開店選址失敗會有什麼影響？ 案例1：開在百貨商場內人流不如預期的咖啡廳 江老闆在大學旁邊經營一家咖啡廳，五年下來生意還不錯，於是他決定開分...

「某飲料店老闆請了一個兼職人員，到職前這位員工跟老闆說， 他不需要保勞健保，要求老闆一個月補助他一千元勞健保費用。 後來遇到疫情放無薪假，這位員工想去申請勞工紓困，發現沒有投保勞保不能領， 轉而要求雇主補償他紓困金，否則投訴勞工局雇主沒有給他勞保。」 「某滷味店老闆請了一個工讀生，用了一段時間後工讀生狀況越來越差， 常遲到請假，且工作態度不佳。老闆詢問他到底還有沒有心要做下去， 工讀生回答：隨便。...

在一般企業中，使用股權激勵留住員工是一種很常見的方式， 讓員工變成股東，可以一起分享公司的獲利。 著名的例子就是星巴克，它的創始人霍華德·舒爾茲(Howard Schultz)， 很早就意識到員工在餐飲服務業的重要性，所以公司從1991年就開始實施股權激勵計劃。 在星巴克中，員工被稱為是合夥人，只要是連續僱用90天以上的員工， 包含每週兼職20小時以上的員工，都有機會成為公司股東。 到底小型餐飲業...

對於首次餐飲創業的人來說，加盟一個既有品牌會比自創品牌容易很多， 但在選擇品牌時若是沒有做足功課，很有可能慘賠出場，然後覺得加盟總部都是賺黑心錢。 其實加盟開店成功賺錢的人大有人在， 這也是為什麼大家知道創業失敗機率高但仍然前仆後繼投入的原因。 這篇文章市場先生團隊採訪了台灣有豐富創業經驗的餐飲業老闆們， 告訴大家評估加盟品牌時的需注意的重點， 從如何選擇品牌、如果評估加盟金、加盟時須留意的重點到...

2020年在新冠肺炎疫情的衝擊下，許多大餐廳倒閉了，外送平台的崛起成為最亮眼的一顆星。 在台灣，以前我們總覺得樓下就有便利商店、小吃攤販，外送平台很難做的起來， 然而疫情改變了市場的遊戲規則，現在我們早已熟悉外送小哥滿街跑。 其實外送在國外並不是疫情後才有的新興產業，中國從2015年開始，外賣產業就已經蓬勃發展。 餐飲業是國人創業大宗，本系列文章，是市場先生團隊採訪餐飲業企業主， 關於餐飲業經營的...

做過餐飲業的老闆都知道，餐飲業最難的就是「人」， 從招募人、訓練人、管理人、留住人，每一關都不容易。 做餐飲不可能靠一己之力成就一番大事業，一定要靠團隊才有可能把規模擴大， 因此「人」的這門功課是每個餐飲老闆必修的重要學分。 本篇文章市場先生團隊特別採訪了擁有多家店的餐飲老闆， 分享他多年在人員管理上的心得與祕訣，包含以下幾個部分： 要招募新員工，可以從哪些管道下手？ 招募競爭激烈，如何提高成功率...