股權激勵是什麼意思？股權分配時要注意什麼？小型餐飲業如何用股權激勵留住人才？

2021.10.06

在一般企業中，使用股權激勵留住員工是一種很常見的方式，
讓員工變成股東，可以一起分享公司的獲利。
著名的例子就是星巴克，它的創始人霍華德·舒爾茲(Howard Schultz)，
很早就意識到員工在餐飲服務業的重要性，所以公司從1991年就開始實施股權激勵計劃。

在星巴克中，員工被稱為是合夥人，只要是連續僱用90天以上的員工，
包含每週兼職20小時以上的員工，都有機會成為公司股東。

到底小型餐飲業要怎麼善用股權激勵留住好的員工，
又該怎麼運用才能達到最佳效果？這篇文章市場先生一次告訴你。

餐飲業為國人創業大宗，本系列文章為市場先生團隊採訪餐飲業創業主，
整理餐飲業創業知識一系列文章。

餐飲老闆使用「股權激勵」有什麼好處？

一般來說，如果餐飲老闆不懂得使用股權激勵，常面臨以下的問題：

員工工作效率低下
員工心態，店面獲利跟我沒關係，不在乎節省成本
員工學會了之後自己出去開店
競爭對手挖角

如果餐飲老闆學會使用股權激勵，可以得到以下的好處：

員工變股東，改變員工的打工心態
利益共享，提高員工向心力與積極度
解放老闆，讓員工獨當一面
有利於招募優秀及同行人才
提升員工穩定度及留任率

使用股權激勵前先搞懂「乾股、實股、虛擬股」的差異

1. 乾股：

指的是員工沒有出資但是可以享受分紅的股權，可以視為是員工分紅或獎金的一種形式，
它並不是真正的股份，一般是老闆用來吸引人才或是給員工獎勵的方式。

持有乾股的人對公司經營無權干涉，也不需承擔公司的債務，
老闆在給予員工乾股時，有些會簽合約，有些只有口頭協議，
但最好是簽訂書面合約會較有保障，一般來說合理的提撥比率約落在10%~30%之間。

例如：
王老闆為了獎勵店內優秀的店長，給予10%的乾股股權，
如果當月店內獲利淨利為10萬元，王老闆須依約分紅1萬元給店長做為乾股的分紅。

2. 實股：

指的是員工有實際出資，並且在法律上通過工商註冊的股權，是受到法律保護的。
通常這類的激勵方式老闆會用打折的方式將股份便宜賣給員工，這個股權也是可以轉讓跟買賣的。
一般來說提撥比率約落在10%~20%之間較為合理。

例如：
王老闆有一家火鍋店，估值是300萬，他想把10%的股份賣給員工，提升向心力。
10%股份價值30萬，但他以10萬元金額賣給員工，自此員工擁有這家店10%的股權，
如果當月店內獲利30萬，員工可以獲得股權分紅3萬元。

3. 虛擬股：

虛擬股跟乾股有點類似，員工沒有出資，但公司給予一種虛擬的股票，
除了讓員工享受分紅權，還可以享受股價升值的收益。
它沒有表決權、不能出售或轉讓，但操作方便，通常只需要擬定一個內部協議即可，
也不會影響股權結構，在法律上不用通過工商註冊，因此不受公司法保護，只受合約法保護。

一般來說，虛擬股都是公司給一些核心員工獎勵的方式，合理的提撥比例約落在10%~30%之間，
越重要、貢獻度越高的員工提撥比例會越高，這些虛擬的股份通常在員工離開企業的時候會自動失效。

虛擬股一般是未上市公司用來長期激勵員工的方式，
小型的餐飲業因為不會去計算股價，因此是用乾股的激勵方式居多。

2個小型餐飲業常用的股權激勵方式

1. 給予優秀的員工乾股：

針對店內表現良好的員工可給予乾股，分享每月店內的收益。
乾股的給予方式不一定要一次性給予，也可以分階段給，例如每年給予5%，上限20%，
這個方式會鼓勵員工留的越久領得越多，如果員工離職，這些股份自動失效。

2. 讓員工出資擔任合夥人：

如果是有合作經驗的員工，想要招攬其當合夥人，
也可以讓員工出資、分配實股給他，等於是店面的合夥人。
但要留意的是佔大股者會有主要決定權，因此給員工的股份比例一般不會超過老闆的股份佔比。

6個使用股權激勵要注意的問題

使用股權激勵時，要特別注意底下6個部分：

1. 要設立約束機制：

給予股權的時候，一般需要給予一定的考核目標及約束，達成了才分批給予，
不然如果一次性給予較多的股份後，員工表現不如預期，老闆等於白給這些股份。
例如總共想給員工20%的乾股，分5年給予，
每年需要完成公司給的業績目標及通過考核才能拿到相對應的股權。

2. 要設立出場機制：

在給予股權的時候就要約定出場機制，否則容易遭受爭議或是公司估值高時遭員工開高價。
例如給乾股時，約束員工如果離職或是發生無法上班、做出對公司有害的事時，就要將其股份收回。
如果是實股，也要約定股份買回的機制，例如3年內離職以原價買回，3年以上離職以原價1.5倍買回等。

3. 要簽署合約：

股權要簽署的協議主要是用來保障雙方的權利義務，
不但可以用來規範員工的行為，也可以作為價格轉讓依據等。
許多爭議的發生都是因為一開始沒有白紙黑字簽署協議，等到事情發生各說各話，
對雙方都沒有好處，關於股權激勵的合約範本，網路上有些範本可以下載，
但還是要依個人的狀況做內容的調整，簽署前最好找懂法律或是有這方面經驗的朋友幫忙審閱合約，
以減少未來發生爭議的可能性。

4. 避免財務狀況不透明：

既然給了員工激勵股權，讓他可以享受分紅，如果每月沒有讓員工知道店內財務狀況，
直接給分紅，容易引起員工懷疑與不滿。
因此給予股權後，當老闆的也應該重視與員工的溝通，
讓員工清楚了解店面營運與財務狀況，才能達到激勵的效果。

5. 小心股權過度稀釋會失去控制權：

一家公司一定要有一個強而有力的領導人做決策，這個領導人通常是老闆。
如果持股51%以上就對公司擁有絕對的控制權，因此在分配股權給員工時，
也要小心不能過度稀釋股權導致失去控制權。

6. 若只激勵管理層，會使基層員工受挫：

在餐飲服務業每位員工扮演的角色都很重要，尤其基層員工都是一線直接面對顧客的。
雖然股權激勵一般常用在重要的管理職位上，但若管理層無所作為就能領到分紅，
基層員工拼死拼活卻一毛錢也領不到，那麼反倒會使得基層員工十分挫折。
因此股權激勵應該要不分階級，獎勵優秀、有貢獻的員工，管理職如果表現不好照樣拿不到。